Weihnachtslikör

Das Wichtigste vorab: Der Weihnachtslikör muss etwa zwei Monate vor Weihnachten angesetzt werden. Also höchste Zeit!!!

Die Zutaten:

• 125 g getrocknete Pflaumen
• 125 g getrocknete Feigen
• 50 g entkernte Datteln
• 50 g Rosinen (ungeschwefelt)
• eine halbe Vanillestange (aufgeschlitzt)
• eine halbe Zimtstange
• 3 Nelkenkörner
• 3 Pfefferkörner
• 1 Messerspitze Kardamom
• 1 Esslöffel Bienenhonig
• 125 g weißer Kandiszucker
• 700 ml Weinbrand

Das Ganze gibt man in ein Glasgefäß oder eine entsprechend große Flasche (die Früchte müssen später durch den Flaschenhals auch wieder raus!) und verschließt es. Ich habe die Flasche an einem hellen Ort in Zimmertemperatur stehen und schüttele sie gelegentlich.
Nach rund vier Wochen müssen die Früchte und Gewürze raus. Nicht wegwerfen: Zumindest aus den Datteln, Feigen, Pflaumen und Rosinen kann man noch Früchtebrot oder ähnliches backen.

Nun sollte der Likör noch weitere vier Wochen verschlossen ruhen - und dann ist ja auch schon Weihnachten! Die Flüssigkeit noch einmal vorsichtig filtern, damit sich die Schwebeteilchen und Trubstoffe absetzen, und dann den Likör in eine schöne Flasche oder Karaffe füllen.

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